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Sección Pacientes

Las 5 claves para evitar enfermedades causadas por alimentos

Publicado el: 03 de Marzo de 2016

 

Debido a la elevada incidencia de las enfermedades transmitidas por los alimentos la Organización Mundial de la Salud ha publicado unos consejos. Y es que, siempre según sus datos, los alimentos insalubres llegan a enfermar a millones de personas, muchas de las cuales mueren.

 

 

La nutricionista Marta Pilar de Villar Castilla, de Hospital Quirónsalud Campo de Gibraltar, nos dan unas pautas para ayudarnos a cumplir con las 5 claves para mejorar la inocuidad de los alimentos, publicadas por la OMS.

 

 

Clave 1: Mantener la limpieza

Lavarse las manos antes de preparar alimentos y con frecuencia durante su preparación.

Lavarse las manos después de ir al baño.

Lavar y desinfectar todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos.

Proteger los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales.

 

 

 

Clave 2: Separar los alimentos crudos y cocinados

Separar las carnes rojas, la carne de ave y el pescado crudos de los demás alimentos.

Usar equipos y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular alimentos crudos.

Conservar los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre los crudos y los cocinados.

 

 

 

Clave 3: Cocinar bien todos los alimentos

Cocinar completamente los alimentos, especialmente las carnes rojas, la carne de ave, los huevos y el pescado.

Hervir los alimentos como sopas y guisos para asegurarse de que han alcanzado los 70°. En el caso de las carnes rojas y de ave, asegurarse de que los jugos sean claros y no rosados. Se recomienda el uso de un termómetro.

Recalentar completamente los alimentos cocinados.

 

 

 

Clave 4: Mantener los alimentos a la temperatura adecuada

No dejar los alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de 2 horas.

Refrigerar lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos, preferiblemente por debajo de los 5°.

Mantener la comida muy caliente, a más de 60°, antes de servir.

No guardar los alimentos durante mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador.

No descongelar los alimentos a temperatura ambiente.

 

 

 

Clave 5: Utilizar agua e ingredientes inocuos

Usar agua segura o tratarla para que lo sea.

Seleccionar alimentos sanos y frescos.

Elegir alimentos procesados para su inocuidad, como la leche pasteurizada.

Lavar la fruta, la verdura y las hortalizas, especialmente si se van a consumir crudas.

No utilizar alimentos caducados.

 

 

 

 

Fuente: Tu canal de salud

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